我腌制的糖桂花状态基本没有什么液体,不要用干桂花代替哦
除了酵母,黄油!!! 其他全部扔进厨师机中低速搅打成团后➕酵母继续转中高速搅打 夏天可以减少1克酵母量
中速搅打
成粗膜的时候可以➕软化是软化的黄油
加提前软化的黄油
转中低速把黄油搅打均匀再转中高速搅打,随时检查出膜情况
薄薄的膜且有弹性,破洞处边缘光滑即可
可以平均分成4个或者6个剂子 我分为1大3小(总面团➗2,再把一个平均分成3份)
大概整圆松弛盖上保鲜膜一发烤箱温度28度约30分钟
发酵好面团(这是一坨面的)排气后进行擀卷
三份面团的也是同样手法,完了盖上保鲜膜继续松弛12分钟
松弛好的面团排气拍扁上下轻轻擀开
翻个面光滑面朝下再次轻轻擀开卷起来收口处捏紧
三份面团的也是同样,
放入低糖吐司盒进行二次发酵湿度80%温度37度,约1小时
发酵好的面团轻轻按压有凹慢慢的回弹即可,预热烤箱上150°/下210°
单独大个子的用刀片轻轻从中间割开,挤入软化的一细条黄油! 预热好烤箱开始烘烤36分钟,大概15-20分钟的时候有点上色了就可以盖锡纸继续烘烤
出炉轻轻震出来热气脱模放凉打包即可
组织细腻口感软糯清甜的桂花香,爱极啦 还不赶紧试试吗嘿嘿