猪腿骨泡水过水后，高压锅煮汤备用。（可以换成鸡汤，或者蛤蜊汤）
芸豆焯水，可以时间久一点。
晾凉备用。
猪肉切肉丁，芸豆一样切成丁备用。
葱姜八角爆香，翻炒猪肉，加入适量水，煮至肉烂。
滴入味极鲜，适量盐，放入芸豆翻炒。
加入猪骨汤（鸡汤，蛤蜊汤都可以。）
开锅后倒入蛋液。
成品。
推荐蛤蜊汤，会更加鲜美，煮好的蛤蜊也可以放进卤子里。