先清洗干净，晾干水份，用半碗生抽和三匙老抽把鹅的外皮涂抹均匀，腌制半个小时
八香叶，桂皮，八角，橘皮清洗，放到油锅中爆出香味后捞起来备用
把鹅放到油中把皮炸至金黄，然后把刚才捞起来的香料放到锅中，把蒜苗打结后放到鹅肚子里，在放半碗料酒，一碗生抽，在放水至末到鹅的一半，一块红糖，大火煮开，调至小火煮四十分钟，中间要翻几次
煮至收汁，放上耗油和胡椒粉，再煮一会儿，捞起来放凉切块
再浇上刚才卤鹅的酱汁，非常的美味