全麦汉堡胚（附汉堡酱）

把水烧开倒入全麦粉，搅拌至没有干粉成团，放入冰箱冷藏备用

主面团除黄油外全部放入厨师机，之前做的烫种也需要全放 ，打至8分筋放入黄油

最后到稍厚的薄膜就可以了，毕竟汉堡胚不需要特别薄的膜，而且还是全麦的，打薄了不行

一发：28度，湿度75。如果觉得筋度不够，半小时后折叠一次继续发酵半小时

一发完成后，平均分成11个，大概是93-98克左右一个，滚圆松弛15分钟

松弛好后再次排气滚圆，刷一层薄薄的蛋液在表面，然后放在黑白芝麻混合物中轻轻沾一沾，粘好后放汉堡模具

二发：34度，80湿度。差不多40分钟，发酵到两倍大。

烤箱200度预热20分钟，面团发酵好后送入烘烤15分钟左右。注意观察上色，颜色深了就盖锡纸或者降低上火。

烤好后震模，晾凉。 需要夹汉堡时，可以切开在平底锅中复烤，非常好吃。

汉堡酱特别好吃，一定要试试！

最后把喜欢的食材组合起来就可以了，这里面夹了个烤的香菇，非常提鲜。（烤香菇：香菇洗净去蒂，盖在烤盘上，刷油，撒海盐黑胡椒，180度8分钟）

吃不完的装袋密封冷冻，需要吃时候复烤就行，非常方便。