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炒糖色(水炒无油)的做法

炒糖色(水炒无油)

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彬彬有礼云卷云舒
炒糖色可以用油炒、用水炒、水油混合炒,用油较快一些(两三分钟),用水慢一些(十分钟左右); 这次介绍的是用水炒;

用料

炒糖色(水炒无油)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一把冰糖加等量清水,中火,边烧边顺时针搅拌

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冰糖慢慢融化

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水蒸发完了,成糖浆了,白色

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

颜色慢慢变深

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

变成枣红色、伴有密集小小气泡,有焦糖香味时,加一小碗热水,继续中火&搅拌; 颜色变化较快,没来得及拍太多细节图;

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再烧两三分钟

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盛出来备用; 可以密封放冰箱,几个月不变质;

菜谱创建时间:2022-03-12 21:33:11
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