晚上18：00室温24度，酵子10克，水100克，混合泡一个半小时。加100克面粉搞拌均匀，用保鲜膜封好室温发酵至第二天早上7：00。
发酵好的步骤1成品加1000克面粉，砂糖35克，猪油15克，（南方人习惯加点糖和猪油，也可以选择不加），水360克揉成团，用保鲜膜封好发酵。
室温大概是26度，至中午14：00发酵完成
食用碱1.8克（如果面团很酸需要增加碱量）加少量温水溶化加入面团，一直加干面粉戗面，喜欢吃松软的馒头戗少点，喜欢扎实一点的馒头戗多点。取一小块面团加法芙娜可可粉，揉成可可面团。松弛10分钟，我用压面机各压了6次，两块面团重叠卷起，切块。
发酵至1.5-2倍大
水烧开后上锅，大火上气后，中火15分钟，焖3-5分钟开锅
热的时候吃起来像南方馒头一样软，冷的时间口感Q弹
这锅是没加可可面团的
跟酵母比，酵子从组织上比更细腻，口感更有嚼头，风味上更胜一筹。