笋干提前拿出来泡一夜，泡发好后切成细丝
拿出一块腊肉，切成薄长条，不爱吃肥肉的可以片下来炼油炒菜用
热锅下姜片，笋丝翻炒均匀
加入腊肉继续翻炒
加水开始焖笋干，大概半小时左右，觉得口感还硬的话中途可以继续加水焖煮
汤汁收的差不多开始调味，加入生抽，老抽，一点点糖，因为腊肉没有泡，里面的盐分已经够了，如果觉得淡的可以适量加一点点盐调味下，一般是不用的。翻炒均匀后直接装盘即可，笋干脆嫩，腊肉咸香，下饭好菜