红烧牛肉面

牛肉切3cm左右块，加料酒，腌制15分钟；焯水后，捞起浮沫，牛肉块捞起沥水备用，汤保留。

接下去，分三步：起油锅，先放冰糖翻炒，加牛肉翻炒上色；加配料，有洋葱丝、蒜泥、八角、桂皮、豆瓣酱、花椒、生姜片，爆炒出香气；加料酒、生抽、老抽，上色；

把焯水保留的汤汁倒进去，开小火，焖30分钟。

等牛肉焖的快差不多了，用单独的锅子把鸡毛菜烫一下，捞起备用。面条煮好后，捞起来，牛肉和汤汁倒进去就好了，加上鸡毛菜、番茄块。搞定！