做这款面包前，先要准备做一个波兰种，还有煮杂粮。先用60g温水把0.4g干酵母拌匀。
再加入60g高筋面粉，拌匀到无干粉就可以了。
发酵2小时就可以用了。（温度33度，湿度85度）
发酵到这样就ok了…
杂粮你可以选择自己喜欢的，我这里用了黑米、三色藜麦、青稞米、燕麦米、黑芝麻一共60g、杂粮1:2水这样蒸到半熟，蒸了约15分钟。60g杂粮，120g水。
拿出来放凉备用，放凉过程中，水它会自己吸收进去的。
用小美称出高筋面粉185g、全麦粉15g、波兰种可以全部倒进去约110g、鲜酵母8g、奶粉6g、细砂糖20g。
把蒸好的杂粮全部倒进去约170g、冰水15g（冰5g、水10g）。1分钟30秒，反转小勺混合均匀。揉面模式6分钟。
再加入10g无盐黄油、2.5g盐。30秒反转速度3混合。最后柔面模式6分30秒
手跟烤盘抹点无味油（例如玉米油）。收圆拍扁，醒发半小时（温度31度，湿度85）
然后分割成2份。这里一份约270g。继续醒发半小时。
大粒的是买了一大块自己切的芝士粒，小粒的是切好的…味道我觉得自己切的好…撒粉防粘，拍扁排气，然后放入芝士粒。
卷起来，收口就好了…
筛点面粉上去，继续发酵到2倍大小。（温度33度，湿度85度）
预热烤箱，热风循环200度，9转4。出炉震盘，晾凉。（注意⚠️：每个烤箱脾气不一样，温度时间仅供参考）
切看面，满满的芝士。超级满足。