第一步：把鱼清理干净后抹上少许盐，铺上姜片和葱结，倒入料酒盖上保鲜膜腌制一小时
第二步：把腌制好的鱼拿出来倒掉腌制的料汁，均匀抹上少许淀粉，大火把锅烧热后待油温烧至七成热（锅里开始冒白烟的样子）把鱼放入锅中炸制均匀的金黄色，捞出备用。
第三步：把提前备好的蔬菜用水煮熟之后均匀铺在烤鱼锅备用
第四步：这一步尤为重要，炒料。先倒入半碗菜油（大小可以参考家里吃饭的碗）油温五分热倒入备好的豆瓣酱和火锅底料，小火翻炒均匀后倒入姜片、蒜末、干辣椒、花椒炒出香味放入提前备好的青椒和洋葱土豆条大火爆炒三分钟，加入一小勺盐和味精根据个人口味倒入些许花椒油，最后加入一汤匙白糖，翻炒均匀。
把炸好的鱼放到之前铺好蔬菜的锅里，浇上炒好的料。一锅香喷喷的烤鱼就完成了✅