板栗烧鸡

水煮开，放栗子，煮5分钟

煮栗子时，鸡腿肉轻轻剁几下，用刀后面的尖断断筋，这一步是为了使肉不柴，然后切成跟栗子差不多大小的小块

栗子煮5分钟后，趁热去掉外面硬壳（用剪刀辅助剪掉尖尖再开始剥比较方便），然后晾一晾再去掉里面的软皮

鸡块用盐、5勺酱油、2勺老抽、料酒、胡椒粉、鸡蛋（肉少就只用蛋清），腌制抓匀，如左图。再加入葱姜，红薯淀粉适量，抓匀上浆，如右图。

起锅烧油，插入木筷子表面有泡泡时放入栗子，炸制表面金黄捞出。