牛肉顺筋切片，加耗油腌制30分钟(最少15分钟，腌30分钟，口感最佳)，香菜切段，泡椒2-3颗切末，姜蒜切末备用。
热锅，大火炒牛肉片，完全变白色后，捞出。
将就里面的油，下泡椒末和姜蒜末，炒出香味，把香菜和牛肉一起到处，翻炒30秒出锅。(不然，牛肉不嫩，香菜也炒干了)