花椒在无油的锅里小火炒香
用刀切碎备用
辣椒粉里加入大葱香叶八角拌匀
把油烧至180度左右慢慢倒入辣椒粉里，油要稍微多一点。后面需要红油
锅里留点底油加入豆瓣，炒至酥香。
豆瓣炒好后加入能没过鱼的清水，然后调味加入盐、鸡精、老抽、酱油、料酒。
调好味的水开了后加入处理好的鱼，放入鱼后将火调至中小火，让水看起来似开非开。鱼煮到八分熟就可以
煮好的鱼捞出。
另起锅，锅中加入刚刚煮鱼的水（煮鱼水的一小半）锅中加入之前的油辣椒，根据自己吃辣的程度加。一定中小火
油辣椒加了在加入切好的大蒜。这个时候慢慢加淀粉勾芡，不要太多，一定要慢慢倒入淀粉水
淀粉勾芡至这个样子
加花椒粉，拌匀
再加入葱节
倒入盆中
再撒上葱花即可
鱼切成两指宽的长条。我是在外面让卖鱼的处理的，所以本菜谱没有处理鱼的做法。处理干净的鱼要用大葱、胡椒粉、盐，腌制10分钟。腌制好后要用水清洗干净。就可以进行我菜谱上的步骤了