番茄过开水，去皮，切成丁
葱花、蒜末、姜末、小米辣和泡椒切段
配菜焯水断生
肥牛焯水
热油爆香葱姜蒜泡椒
加入番茄炒出汁
加水煮开 加盐调味，糖提鲜 加白醋，调到自己喜欢的酸度
加入配菜金针菇、莴苣等
加入金针菇
再次沸开 装盘，撒葱花，浇热油
撒些熟白芝麻，上桌！