土豆削皮、切块备用
胡萝卜削皮、切块备用
菜椒切块备用
紫洋葱切块备用
香菇去根洗净
切成四瓣备用
鸡腿肉剔骨，肉剪成块，放白胡椒粉、料酒腌制20分钟备用。吃素可不加鸡肉。
热锅加油，加入葱姜、洋葱、鸡肉爆炒至鸡肉变色，加入胡萝卜、土豆、香菇继续翻炒2分钟，加入适量开水，加入“百梦多咖喱-原味”，咖喱融化在水里继续熬煮，土豆和胡萝卜变软加入菜椒，再熬煮一分钟关火。
一定记得提前蒸好米饭哦，用小碗装满米饭压实，将小碗倒扣在盘中，圆鼓鼓的米饭包就出来了，将热呼呼的咖喱蔬菜鸡肉浇在米饭包上，咖喱蔬菜鸡肉饭就可以上桌啦！是不是很简单又很美味😊
家里有小朋友或吃不了辣的朋友，一定记住买原味的咖喱哦！