备料： 1、丝苗米：洗净，浸泡30分钟以上； 2、广式腊肠：切薄片； 3、青豆米：开水煮熟后捞出； 4、茄子：切条，用盐水浸泡10分钟后捞出，沥干水分； 5、牛里脊：切条，加少许蚝油、料酒、生抽和白糖抓匀，再加入适量淀粉继续抓匀上浆，倒一点食用油，敷保鲜膜在冰箱冷藏15分钟； 6、姜片切细丝，蒜瓣切片，小米辣切末。
煮腊肠煲仔饭： 1、砂锅内刷一层薄油，将浸泡好的丝苗米平铺好，倒入纯净水，水刚刚没过米即可； 2、盖上锅盖，中火或大火煮饭，煮到水刚刚收干就转小火，把腊肠片和姜丝平铺在米饭上； 3、再盖上锅盖，绕锅盖的边缝慢慢淋一圈食用油； 4、全程最小火，双手用抹布拿住锅，让锅的一侧与灶火呈45°倾斜，焗30秒，然后保持这个倾斜度，将锅按顺时针方向旋转90°，继续焗30秒，重复这个步骤，累计转16次，既整4圈，大概8-10分钟，关火； 5、开盖观察，米饭和腊肠均已熟，锅巴成型，倒入开水煮熟的青豆米，盖上锅盖继续闷5-8分钟。
炒茄子牛柳： 1、炒锅内倒宽油，烧至八成热，倒入沥干水分的茄条，过油1分钟后捞出，沥油； 2、热锅冷油，倒入少许姜丝和腌好的牛柳，牛柳炒至五分熟，加少许胡椒粉调味后乘出待用； 3、倒出锅内多余的油，再倒入茄条，小火把茄条的油炒出后，加入蒜片和小米辣炒香； 4、倒入牛柳，加一勺料酒和少许盐，再加入烧汁（蚝油、鲍鱼汁、叉烧酱和水各一勺），翻炒均匀，收汁后乘出。
摆盘： 1、将焖好的腊肠和青豆挪到半边，腾出另一半边，浇上茄子牛柳； 2、腊肠青豆的半边，淋三四勺李锦记的煲仔饭酱油； 3、加咸蛋或煎蛋点缀一下。
小心撬出煲仔饭的锅巴，分别将两边的饭和菜拌匀即可。
青豆腊肠煲仔饭
茄子牛柳煲仔饭
1、盐水浸泡茄子，可以减少茄子过油时的吸油量； 2、茄子过油后，再次炒制时不要再加油，把茄子里的油分用小火煸出来； 3、煲仔饭出锅巴成功的三大要素：丝苗米（浸泡半小时以上）、锅边淋油、16转8分钟（小火耐心地焗，注意防烫）； 4、只要做好基础煲仔饭，双拼可以换任意自己喜欢的炒菜或浇头，如果用到传统腊味，还是需要在焗饭的过程中同时焗熟腊味； 5、做煲仔饭的砂锅，建议选择锅口较开阔、锅底弧度平滑、相对浅平的锅型。