蒜香烤土豆，外酥里嫩，油管搬运

土豆切大块。锅里加一升水烧开，加入15毫升盐，1毫升小苏打，土豆放进去小火煮至很容易切开，约10分钟。加小苏打是为了让土豆呈碱性，这样烤出来外表会更加酥脆，对比见下图。

烤箱预热230度（风炉200度）。

煮土豆的同时做油。蒜压成蒜泥，迷迭香切碎，与油混在一起后小火加热至蒜呈金黄色，马上离火，约3分钟。

将油滤出至另一容器。一般我等土豆煮好了，控完水就直接滤在土豆里，但如果油温过高，等太久蒜可能会糊掉。蒜末和迷迭香不要丢，这一步滤出来是因为一起烤会糊。

滤好的油和煮好并滤掉水的土豆混合在一起，加入适量盐和黑胡椒粉，摇匀。