里脊肉切一厘米厚的大片，拿刀背拍拍，然后切成1厘米宽长条，放入盆中，加入姜丝，料酒、生抽、盐、耗油、白胡椒粉、孜然、腌制，准备炸的时候放入一颗打散的鸡蛋、淀粉多一些，面粉少一些，干的话加点水，放热油里，一条一条放，炸熟偏硬实即可
因为喜欢硬的口感，所以多放淀粉