三文鱼腩刮去鳞,清洗干净用厨房纸印干水,切段。
芋丝冲洗干净,抓干水,用厨房纸吸干水份排碟待用。
把姜蒜豆豉处理好和调料味（糖留起待用）一起把文鱼腩捞匀。
三文鱼腩铺在芋丝上,再铺上四汤匙剁椒,剁椒上洒少许糖,用剩的剁椒倒两汤匙油封面放冰箱保存,不用油封接触空气会发霉,造成浪费。
开水落锅猛火蒸8分钟。
倒去多余汁液,烧热一汤匙油,浇在剁椒上,淋上蒸鱼豉油,相当惹味。
刮鱼鳞时可以在流动水下刮,不会弹到到处都是。