是拉差辣椒酱/泰式辣酱/辣椒仔，万能佐餐酱
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以前很喜欢的是拉差辣椒酱，现在尝着都觉得太甜，正好今年又种了非常多辣椒，除了泡椒、剁椒之外，辣椒酱也可以消耗大量辣椒呀~
配方中的辣椒可以选择任意品种，我是因为黄泡椒太辣了，平时吃的太慢，所以特意用完全不辣的大红椒来配它....
做好之后尝了尝，简直就是我心目中完美的辣椒酱啊~
没有泡椒的用鲜椒替代就可以。
是拉差辣椒酱/泰式辣酱/辣椒仔，万能佐餐酱的做法步骤
步骤 1
原料合影。
泡椒剪碎，大红椒去籽去筋，切碎，蒜拍碎去皮。
如果全用小米辣或二荆条这种小型椒来做也可以去蒂不去籽，反正最后也要过滤。
步骤 3
加入其余所有调料，中火煮5-10分钟，至锅内只余少数液体的状态。
步骤 5
用粗滤网过滤辣椒皮和籽即完成。
密封冷藏可保2个月，如果长时间不用，可以盖上油纸后冷冻保存。
步骤 6
刚做好的时候，味道不够融合，会觉得甜和辣都浮于表面，所以在冷藏室放1-2天之后再吃，味道最佳。
菜谱创建时间：2022-03-15 22:28:57