荠菜鲜肉包

买了500g野生荠菜 楼下的大娘推着小摊卖的 说是早上自己在地里挖的 真的有的很小很小

基本上都半个巴掌这么大 然后泥沙比较多 需要多淘洗几遍

这是大点的

买了一堆堆 不太压秤~

光是摘菜清洗 我就用了一个晚上 然后去根 焯热水 加一点盐 固色

捞出过凉水

然后再挑掉一些黄叶子

稍微把水分挤一挤 团成团子 但不要挤的太干 不然菜拌馅不太好吃

准备肥瘦相间的猪肉🥩 切碎 花椒水 葱末和姜末

加入一些蚝油 生抽 老抽 盐 还有适量的油

拌匀 特别香啦

馅拌好了 接下来做包子的面 先把面加一点点盐搅拌均匀 然后酵母兑在温水里面慢慢融化 加入酵母水边加边搅 成絮状

密封发酵两倍大具体可看置顶🔝胖呆包子有写详细发酵细节哦！

包馅啦！绿油油的真好看

二次发酵很重要！！ 锅里加入热水 然后把包子放进去 再发酵个20来分钟 大火🔥烧水 水开后10分钟 再焖2分钟 再揭锅盖 不要一下子揭开锅盖

包子刚出炉很热哟 一定要小心 不要烫嘴巴！ 我包的包子都是有小天窗的 一来可以刚出炉的时候就吃 二来包好几种馅料的时候 可以一眼看出来是什么馅儿的 非常的方便 嘻嘻

刚出炉的包子非常喧软 馅多多的 特别好吃

大包子嘻嘻

面比较多 馅不够了 然后切了一点香肠 放了一点马苏里拉做芝士肉肠味儿的包子 一起蒸了 也非常好吃 ！