大勺，就是喝汤的勺子。
1斤鱼切了4大块，洗净，擦干。
大葱切长段
调酱汁：3.5大勺生抽，1大勺料酒，25克糖，3克盐。
起锅加4-5大勺油。 哈哈，我换锅了，上口锅已被用废。
油热，煎鱼，两面微焦，甚至不焦即可，不然肉会老。中小火。
煎好捞出来
大葱下锅，煸出香味。
下鱼
下酱汁。加水200毫升。 注意：用不粘锅的同志们加热水，或者温水，不要加凉水，为你的锅着想。 用铁锅的同志，随便加凉水。 大火煮沸。 煎的时候还有点腥，酱料煮一煮腥味就散了。 煮沸后再加盖，小火20分钟。
时间到，大火收汁，顺便把鱼翻个面。 差不多了关火，淋入大半勺醋，大半勺香油，出锅。
开吃
铁锅煎鱼就不能勤翻，会粘掉鱼皮。 实在粘了就粘了吧。