准备食材：瘦肉(前朝肉和隔山衣)+猪腰+猪心+猪肝+(猪利+猪肺+猪舌+猪粉肠，没有卖)+红葱头+姜丝+葱花。 把猪腰+猪心+猪肝装碗，加入姜碎+料酒+食盐捉搓去腥，再清洗几遍沥干水分。 把全部食材洗干净沥干水分，改刀切片； 把切好的瘦肉+猪心装碗中，加入鱼露少许+淀粉少许+花生油+姜丝，搅拌均匀；猪腰+猪肝另装碗，加入花生油和姜丝搅匀，待用。 准备小碗花生油蘸酱汁：红葱头洗干净，用刀拍扁对半切开，炝入热花生油(可不加热)+生抽+白胡椒粉，搅匀(蘸肉吃)。
砂锅煮水，烧至水沸腾，先倒入瘦肉+猪心+(猪肺)煮开；再倒入猪腰+猪肝，全部食材煮开(约5分钟)，煮灼食材时，尽量不要去搅拌翻转破坏爽脆口感。 调味：食盐适量+鱼露半勺+白胡椒粉半勺，撒入葱花即可。 (喜欢可加枸杞叶)
八刀汤粉： 可以配上一碗煮熟的米粉，米粉上面撒入白胡椒粉+鱼露+香油+葱花+香菜少许，浇入沸腾的八刀汤，开吃。