湖南九蒸九晒的黑酸菜，用冷水泡开，然后沥干水份。
黑酸菜打底，撒一点点盐拌匀，上面铺薄切的五花肉或者五香肉，腊肉都可以，如果肉本身有盐的就不需要再加盐了，没有的就再撒点盐，生抽，腊八豆撒上面，然后大火隔水蒸半个小时。
蒸完以后肉晶莹剔透，油脂渗入到下面的黑酸菜中，拌匀即可享用。记得煮一锅饭！