把鸡腿放入清水锅中加料酒、姜片焯水，捞出洗净，备用
锅中倒油加入白糖或者冰糖，炒糖色，待糖块融化倒入香料（桂皮，干辣椒，香叶，蒜瓣，小米辣，姜片，葱段）炒出香味，倒入鸡腿翻炒上色
倒入调好的料汁（生抽、老抽、酱油）翻炒一下，倒入清水，没过鸡腿，大火煮开转小火慢炖，剩少量汤汁再转大火收汁，出锅