咱们这期准备的材料有: 里脊肉 青椒 老姜 嫩姜 蒜
里脊肉切成5mm左右的厚度 再切成丝（很多新手不知道是横着切还是竖着切 我特意给大家演示下）
全部切成丝后在碗中依次加入:少量盐 料酒 生粉（淀粉）顺时针抓拌均匀 最后再加一点点食用油封住 这样做的目的是让猪肉嫩滑的同时不脱浆
接下来把青椒 老姜 嫩姜切丝 蒜切片备用
首先说明一点 饭店为了不让肉粘锅都是先用油热锅 然后再放凉油 家里肯定是没这个条件的 所以呢 我们等锅热之后直接倒入凉油 然后别等 油温上来 直接下入肉丝翻炒 直至断生 或者半生都行 反正还要再回锅的
然后把炒肉的油倒入锅内 不够再加一点 温度起来后倒入青椒丝 老姜 蒜片一同翻炒至断生
最后将肉丝跟嫩姜倒入锅内 加入生抽 耗油（千万别太多啊 因为我们之前用盐腌制过的 ）还有鸡精 糖 快速翻炒10-20秒就可以出锅了 炒太久猪肉会柴 青椒会变很软
出锅啦 干饭吧