挂面放在笼屉上，分开散一点，刷上一些油，隔水蒸15分钟。
蒸的的同时，准备配菜，青菜洗干净切段。
鸡蛋打入碗中，加少许盐。
筷子搅打。
锅中倒油，待油热后倒入蛋液。
蛋液刚刚凝固的状态下，盛出备用。
锅中的余油炒青菜。
十分钟后检查一下面的状态，可以喷（撒）上一些水。
多看几下面的状态，每种挂面的面粉种类不同，含水量可能也不用。面软的状态时，筷子拨几下。
将面倒入青菜锅中，青菜拨在一边，再加入少量油，翻炒。
加一些生抽、鸡精、老干妈调味。加入鸡蛋。
翻炒均匀后出锅。
挂面不同，在蒸的过程中，面的成熟时间也不同，我尝试并对比了一下，绿豆挂面比普通挂面蒸的久一点。 蒸的过程中，看一下面的状态，如果太干，刷一些油，再喷洒上一些水，让面吸收更多的水分也防粘。 “湿面条”会比挂面更容易操作，这个毕竟是消耗挂面的方法。☺️