鸡腿改刀，将肉质比较厚实的地方划几刀，加入少许盐和料酒腌制十分钟。
土豆切块清水煮软，晾凉去皮备用。洋葱和胡萝卜切块备用。
将腌制好的鸡腿入油锅煎至表皮焦黄起锅备用（无需将整个鸡腿煎到完全熟）
提前准备工作结束。来个食材大合照。
另起油锅，锅热后将洋葱煸香，然后倒入胡萝卜，土豆，鸡腿翻炒几下（所有食材均匀裹油即可）
将水妈妈料包里的酱汁及香料全部倒入锅中，并加入椰浆以及清水 ，翻炒均匀后加盖焖煮10分钟
10分钟后所有食材软烂，即可出锅装盘。色泽金黄诱人，香气浓郁的咖喱鸡腿就做好啦。
1、土豆比较不容易煮熟，所以需要预煮一下，因为后续还有炖煮的步骤，所以预煮无需煮到完全软烂，稍软即可。 2、因为后续还要炖煮，煎鸡腿时煎到表面焦黄即可。 3、注意：水妈妈的黄咖喱是东南亚风味的，有明显香茅、高良姜香气，跟日式咖喱的风味完全不同哦~