取1个鸡蛋分离蛋黄，加入10克糖或代糖先混匀
小锅烧水至水沸腾，转至小火，将装蛋黄的碗放入锅中【隔水加热】，边加热边不停地快速搅拌，直到蛋糊颜色变浅发白、质地变稠即可停止 *加热的时候注意不要被烫到
淡奶油加10克糖打发至出现明显纹路，马斯卡彭奶酪也回温搅拌一下
将蛋糊、打发的淡奶油和马斯卡彭奶酪翻拌均匀 （这里我用的是牛奶+淡奶油+柠檬汁自制的马斯卡彭奶酪，所以带一点小颗粒，市售马斯卡彭的质地会顺滑得多）
抹茶粉加水，兑成抹茶液，再将抹茶液和梅酒混匀 *水可以一点点加，边加边搅拌，这样抹茶粉溶解得更彻底，水的量不一定是10克，只要完全溶解抹茶粉且质地略稠即可，不能太稀，是类似抹茶浓缩液的感觉
根据盛放容器的大小，先把所需的手指饼干数量确定，需要切割形状的也提前切割好 （我用的是一个550ml的正方形玻璃保鲜盒，一共用了6块手指饼干）
将放在底部的手指饼干【迅速】在抹茶梅酒里360°蘸一圈
将手指饼干在在容器底部码放整齐
抹一层奶酪糊在手指饼干上，上面再码一层手指饼干
顶部再抹一层奶酪糊，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一夜更好吃
次日取出，撒上一些蜜红豆增加甜味和口味层次感，再筛一层抹茶粉在表面
很好吃！梅酒的清爽和抹茶的微苦，和浓郁的奶酪糊非常搭
手指饼干也完全变成了蛋糕的质感
这个方子做出来还剩一些边角料，我又用杯子做了一个小提拉米苏
喜欢抹茶的朋友，也可以在打奶油时加一点抹茶粉，做成抹茶奶酪糊。