先把排骨洗净，冷水入锅，煮开，焯水，捞出
洗净焯水排骨，过冷水，晾干，加盐，鸡蛋液混合，把排骨裹上淀粉，入锅，热油，小火炸，中间翻面。炸完捞起复炸，加入菠萝，圣女果翻炒捞出。
把番茄酱，糖，淀粉，白醋，加入点水混合倒入锅内成芡汁，放入炒好的排骨菠萝那些，裹上酱汁，出锅。