惯例，先来介绍一下教大家做这道菜的师傅
在锅中加入清水烧开
将生姜切成姜片下入锅中。
锅中加入葱段等调料。
下入大白鹅盖上盖子大火焖煮30分钟。
容器加入辣椒粉等搅拌均匀成调料。
将大白鹅取出装入大盘中。
调料均匀涂抹在大白鹅上。
静置腌制15分钟
将锅烧热加入食用油，下白糖、糯米翻炒均匀。
篦子置于锅中，将大白鹅架在篦子上。
盖上盖子熏2至3分钟。
料酒于熏好的大白鹅上。
这也就做好了，步骤多了一些，但是做起来真的不难。大家有什么不懂的地方可以来问，我找师傅问了就告诉你们，嘿嘿。
1.蛤晶是用花蛤做的调味料，不是用味精调的，提鲜成分不一样。用它主要是这个味道鲜的比较自然，熏完后辣味里面才能尝出鲜味，吃起来很舒服。 2.熏的过程中千万不要开盖。