玉米油+可可粉搅拌均匀
加入牛奶乳化充分
加入过筛后的低粉，Z字搅拌避免起筋
加入蛋黄，搅拌至细腻顺滑
（预热烤箱）蛋白（可在前面步骤时稍微冷冻一会）加入糖、柠檬汁、香草精打发至细腻大弯钩状
将打发好的蛋白霜取一部分和蛋黄糊翻拌，大致翻拌均匀即可，再倒入剩下蛋白霜中，手法轻柔，抄底检查是否混合均匀
从高处倒入提前铺好油纸的28*28的烤盘中，上下火155℃26-28分钟（观察上色情况）
30克黑巧合克力+40克淡奶油，隔水融化后，冷却+180克淡奶油打发至9分发
蛋糕胚烤好后及时出炉，震出热气，放烤网上晾至有余温，挤入淡奶油馅（留一小部分做装饰）卷好，放入冰箱冷藏定型