食材准备： 1、蒜切末 2、香葱切小段 3、豆腐切块，直接在盘子中切，避免碎 4、梅花肉切末 5、1小勺淀粉加水搅匀
1、起锅烧油，倒入肉末，小火慢炒，炒至肉末变色略微跳起
2、将肉末扒至一边，将蒜末倒入，炒香，炒香后和肉末均匀
3、加入1.5勺老干妈，1勺郫县豆瓣酱，炒匀
4、将豆腐倒入锅中，轻轻铺平锅底，加水没过豆腐，大火煮沸，不要再翻动豆腐
5、煮入味后加入水淀粉，小葱段，收汤后关火
1、蒜和肉末是灵魂，一盒豆腐需要一头蒜，肉末的量和蒜末的量等同 2、炒肉末蒜末和调料时要小火慢炒 3、切豆腐在盘子中完成，加水后不要再翻动，做出来的豆腐不会碎