毛豆用盐水泡洗
毛豆两边剪掉，方便入味。
先将生姜片，桂皮，花椒一并放入煲仔里，加水煮出味道（为了让毛豆颜色好看一些，卤水里加入盐和油）水沸腾后，倒入白酒，倒入毛豆一起煮10分钟，关火让其入味。（这里盐要多放一些，不然毛豆会比较淡口）
蒜切末，干辣椒切碎。
用漏筛沥干毛豆卤水，将辣椒碎用热油爆过，倒入毛豆碗里，加入蒜末、白醋、白糖、生抽一起拌匀，放入冰箱，第二天食用味道更佳。