🍀准备工作—— 1.老豆腐用水浸泡1小时,用手掰成大块备用。 2.开洋,干贝,咸肉先用黄酒浸泡一会儿,再倒入开水浸泡1小时。(水不要倒掉,有用。) 3.笋片,香菇片,芦笋,豆芽分别焯水断生备用! 🍀开火制作—— 锅烧热倒入少许油,下葱段,姜片,开洋,干贝,咸肉炒出香味,再加入笋片,香菇片继续翻炒均匀。
加入之前泡开洋干贝咸肉的水,外加一小碗高汤(没有加水,可以加个荷包蛋,汤色一样可以煮白。) 加入老豆腐,加入适量盐和一丢丢糖,汤已经很鲜了,不需要加味精。 小火慢炖10分钟,让豆腐吸满汤汁的鲜味!
煮好的豆腐盛入珐琅锅中,出锅前加入芦笋和豆芽,撒上葱段。 汤汁浓稠、鲜美无比! 慢慢享用吧,小心烫哦😄