将肠粉皮用料混合至无结块
1⃣️腌制肉末：各种调味料混合，倒入水淀粉后稍稍搅拌让其吸饱水，最后放油封上。 2⃣️鸡蛋里面放葱花。
锅内放入足够的水，大火烧开。
1⃣️铁盘刷薄薄一层油 2⃣️倒入调和好的粉浆，晃动盆子使其均匀铺满 3⃣️码上肉末和适量蛋液
全程大火，蒸1分30秒。看到粉皮鼓起气泡即可。 用刮刀沿着盘边切断，再刮出肠粉～
制作肠粉酱油 1⃣️虾米/香菇泡发后切碎； 2⃣️连着泡发的水蒸2分钟； 3⃣️倒入调味料，即可～