花椒粒、白胡椒粒、八角、丁香小火煸干煸香。
捣成细粉备用。
糯米粉一大勺，小火炒熟，备用。
大酱、韩式辣椒酱、花生酱、黑糖、捣细的花椒粉、炒熟的糯米粉加入适量花雕慢慢澥开澥匀，备用。
香菇泡发切丁，洋葱切丁，蒜切末。猪肉剁成粗末。油浸剁辣椒备用。
锅里下大量食用油，烧热后下猪肉末翻炒，肉末会出水让油变浊。
继续煸炒猪肉至油重新清澈后下入香菇洋葱蒜末，继续煸炒。
油要多，保持这样底部一直有一层油的状态。
一路中大火煸到香菇边边微焦。
倒入澥匀的酱，转中火轻轻翻炒。
中火慢慢炒香到肉末上色，油也有酱色。
下入大量剁辣椒，继续中火翻炒均匀。
下入适量花雕、生抽、香油、冰糖。继续中火煸大概五分钟，持续搅拌避免糊底。
最后下入适量熟芝麻，再中火继续煸个三五分钟左右。
要晾至彻底冷却就可以分装起来了。
拌面真的是。
绝绝子。
1、全程不加水，水分来源主要是花雕，所以特别香。 2、香料粉不想自己煸的话可以直接十三香、花椒粉、白胡椒粉、五香粉看着自己喜好下。 3、糯米粉炒熟起增稠作用，比淀粉水勾芡效果好。也可以用炒熟的面粉代替，口感会有些微不同，但差别不大。 4、要舍得放油才香。 5、火候很简单，一路大火中火，主要注意保持搅拌的动作避免糊底。 6、芝麻记得最后下，下了再煸一会儿就离火。芝麻早下煸太久容易发苦。 7、凉透了再密封封装。