今天路过鱼档有特价鱼卖,一个鱼头加半边鱼肉(海鲈）才10元加币,我处理了一下,分三份做三个菜,这儿先上一款西兰花炒鱼片。
西兰花改刀成小朵,西芹中间切一刀,折断撕去筋,刨去外皮,改刀,准备姜片和一个小洋葱。
鱼片用生粉,盐,料酒,胡椒粉,鱼露捞匀待用,一大碗油烧热,放入鱼片炸硬身反转炸至金黄色装起待用。
姜葱起锅,放入西兰花翻炒,洒盐花,半碗水分三次洒入,把西兰花炒熟,加入西芹翻炒均匀,入鱼片,预备好的半碗薄芡分次洒入翻炒收汁。
炒好了。
上桌开动。
炸鱼片时注意别频繁翻动以免弄碎。