各类材料准备好。木耳焯下水，可以切小点。
鸡蛋加盐(可滴两滴白醋)打散。热锅冷油，倒入蛋液，中小火，底部凝固后轻推，然后翻面，等鸡蛋九分熟，关火，用铲子切块。
嫩嫩的，略带焦斑
锅热加油，炒香蒜头 同时加入洋葱，胡萝卜(胡萝卜和洋葱差不多时间熟)，翻炒一会。 加入木耳，鸡蛋，青椒，➕适量盐，糖，水，盖盖焖一会，开盖尝味出锅。