准备材料 茄子 青椒（如果有红椒用一个 颜色好看） 📍茄子可以不用去皮 好像是皮比较有营养吧（我只是喜欢刮皮而已😂）
茄子切成滚刀块，撒盐（稍微比炒菜多一点量，不会咸的），放20分钟左右让茄子出水！青红椒切小块
把调料倒在一起 📍注意：用稍微大一点的勺子！我用的是承汤的勺 1勺料酒、2勺生抽、2勺醋、2勺或者2.5勺糖、5勺清水。跟青椒放一起就行。（这一步先不用放盐）
调料搅拌均匀放一勺淀粉
茄子20分钟以后出水 用手把茄子里面的水挤出来！挤出超多水！然后一大盆茄子就剩了一点😅
切蒜末
锅里放多一点油（毕竟茄子要多油才香嘛）
茄子放进去中火 不用老去翻动 煎一会
到这种微微焦黄的程度就行
把茄子拨去一边 另一边放蒜末 炒出香味 然后跟茄子一起翻炒
当料汁
用不上30秒 就开始粘稠 尝一尝（这个时候可能会有点甜 因为还没放盐） 现在就开始放盐（别问放多少！一边尝汤一边放！放到你觉得好吃了就行！！） 等放了盐就不那么甜了！！
超好吃！！我老公说这是今晚最佳！拌米饭好吃哭了