起锅把水烧开，水里加入少许料酒和盐，然后放入冬瓜焯一分钟。
准备葱丝和虾皮！
焯水的冬瓜备用！
放入食用油，葱丝，和虾皮一起炒二十秒钟，转中小火以免糊锅了。
少许淀粉、白糖加水勾芡一下，总量也40克左右。
把勾的芡倒入锅中炒10秒钟，然后把焯的冬瓜下锅，翻炒放入蚝油和适量的盐，翻炒2分钟即可出锅。
色泽饱满，水分多多，非常入味额！