食材准备： 1、葱、姜切丝，青椒切丝 2、前槽肉切丝，肉丝切好后加2小勺生抽、1小勺蛋清、半小勺淀粉（如果肉不柴蛋清和淀粉可不加），顺一个方向搅，把料汁都打到肉丝里，直到肉丝有点发粘，腌制10分钟
1、起锅烧油（稍多点），油热后小火，放入肉丝，用筷子迅速把肉丝打散，炒至肉丝变色 2、放入姜丝、葱丝，稍炒炒香，盛出待用
3、锅里放油（少点油），油热后放入青椒，大火炒至断生，加1小勺盐，炒匀
4、放入肉丝，加1小勺生抽、1小勺鸡精，炒匀出锅