挑选五花肉，切成几段大方块
冷水下锅，煮1个小时
等到肉软就可以起锅了
用牙签在肉皮上扎许多小孔
放大概250克植物肉油，用筷子架在底部，放上五花肉，肉皮朝下
中小火炸，时不时翻一下
小火慢炸2小时，炸到肉皮金黄，翻面把肉也稍微炸一下
炸好的肉，挑2块用冷水泡起来，水浸过肉皮，大概要2-3小时，需要把肉皮泡软，起虎皮
按照自己喜欢的厚度，切成片
准备好酸菜
腌料：一小块生姜，半个大蒜切成末，2大勺生抽，半勺老抽，一大勺蚝油，一小勺糖，一些许盐，加入少量芝麻香油，拌匀
腌制一小时
找一个大的深碗，把肉片皮朝下，一片一片整齐排列好
把酸菜放到肉上铺均匀，冷水上蒸锅，2个小时，只要肉软烂就可以了，然后关火，倒扣在一个深盘里，撒上葱花
上菜啦