准备好所有固体食材。干香菇用冷水提前泡发。同时将洗净切块的鸭肉先冷水下锅煮至有浮末时，关火用清水冲洗干净。
锅中倒底油，放入葱姜蒜，中小火炒香。
再放入干辣椒、桂皮、八角，改小火炒香。
再倒入鸭肉和香菇，改中火炒匀。
倒入啤酒，改大火。
加入一勺老抽三勺生抽一勺食醋少许食盐适量冰糖，盖锅盖煮开后，改小火焖煮，至鸭肉煮熟且汤汁浓郁状。
出锅装盘。