红烧青占鱼,不腥又香!

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以前我做青占鱼,总是会有点腥,觉得这种鱼价格实惠、刺少、肉多,除了肉糙一点真的没缺点。 比买猪肉强多了! 如果做不好,真的是餐桌上的一大损失! 这次终于被我发现了不腥还喷香的方法,赶紧记录一下!

用料

红烧青占鱼,不腥又香!的做法步骤

步骤 1

青占鱼去头,去内脏,切成段。 豆豉加一点水,用擀面杖的一头尽量碾碎,变成豆豉水。

步骤 2

热锅凉油,加盐,然后再煎鱼,这样不会破皮。 千万不要还怕粘锅,不要着急用铲子翻,最好等边缘看着变色了,再去慢慢铲一下。 翻另一面再煎,到鱼两面都变色。

步骤 3

倒入料酒,豆豉水,老抽,如果觉得咸味不够还可以再加点蚝油。 盐和豆豉都是咸的,注意把握口味。 再加水差不多没过鱼,中小火炖到汤汁快没了,就好了,中间可以再翻一下鱼,让它均匀沾到料。

菜谱创建时间:2022-03-21 11:27:18
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