首先把金针菇切成圆环，再把圆环切断。
然后把金针菇随便撕一撕，撕成88根。
锅里加入适量油，还可以加一点芝麻香油，这样会更好吃。 油热后放入洋葱翻炒。如果有大葱也是可以的，我们没买到，就用了剩下的半颗洋葱。洋葱量少，所以切的时候没有很伤心。
炒出香味后放入准备好的肥牛卷，炒至红色变为黑色。 加入辣椒粉，利用油里的锅把辣椒粉炒出红油，这一步炒的很happy忘记拍照了。
在锅里倒入两杯清水，把准备好的88根金针菇放进去，还可以放自己喜欢的菜品，比如豆腐、香菇、豆芽等。
汤汁烧开后加入生抽提香上色。
喜欢蒜味的可以加入蒜粒。
将两个鸡蛋搅匀后倒入锅内，不要再搅拌，待30秒后关火盛盘。
这道菜的特点是即可以当做一碗汤又可以当做一道菜，下饭或者拌面都非常棒！
如果为了好看，装盘后还可以撒一点葱花。另外不适合减肥的同志，会忍不住多吃一碗饭。