鸡腿冷水下锅，加料酒，葱，姜，煮开
煮开后撇净浮沫，大火继续3分钟，再转小火15分钟
煮好
准备冰水，我习惯在冰箱冻瓶矿泉水，可以反复使用很方便
鸡腿趁热捞出泡冰水5分钟，不用凉透，皮紧了就可以
准备配菜
洋葱，姜，切丝备用
葱，香菜，切丝备用
鸡腿从冰水中捞出，控控水份，滴几滴香油抹在表面（减脂不抹也没关系，抹了更好吃）
然后撕下肉，骨头继续熬汤或是扔掉都可以
手撕鸡腿肉摆个盘
锅中一丢丢底油，中火，放入洋葱和姜丝
炒香
加入料汁 ，生抽2：蚝油1：清水2：老抽0.5：糖0.5：盐一丢丢（看口轻口重），料汁开锅就关火
趁热浇在手撕鸡腿肉上
然后看个人口味加入适量的葱丝和香菜，吃的时候各夹一点配着，味道不要太赞！
1.葱丝和换成小葱丝，味道会比大葱柔和一点 2.鸡腿煮好后一定要过冰水，否则皮不Q，当然要是去皮就不用过冰了 3.料汁沸腾后一定马上关火，否则会苦不好吃 4.下酒还是下饭，还是空口吃都很绝，简单又方便！