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🍞鸳鸯奶茶全麦吐司的做法

🍞鸳鸯奶茶全麦吐司

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作者: 小柠呀
小柠呀
最近恨不得每天都在喝鸳鸯奶茶! 实在太爱了👀 那么好喝的口味,我就不小心开始打吐司的主意了!做了这款鸳鸯奶茶吐司,都是喜好的元素,20%全麦含量,粗粮健康。 味道上淡淡的,不会很重口。糖量不大,一部分给酵母消耗掉,一部分增加一点风味。总体吃起来是一款淡味吐司,风味比较丰富,莫名有一股清凉的感觉😆好像加了薄荷一样🪴 鸳鸯奶茶🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/106703884/ 重要参考✅ 🍞配方是一个450克吐司盒用量 🍵茶包是立顿英式红茶2克一小包 ☕️咖啡液是盒马买的意式深烘8克磨粉萃取 🥣高筋面粉用的金像,全麦面粉是红磨坊。 ⚠️酵母是冷冻保存的新鲜酵母(强烈安利) 🧂盐是喜马拉雅大颗粒现磨(主要图个好玩)

用料

🍞鸳鸯奶茶全麦吐司的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撕开一个红茶包,把红茶粉末都倒出来。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用15克热水浸泡红茶碎。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

往红茶里面加入浓缩咖啡液,一起放凉备用。 参考:我用了8克咖啡粉,马克西姆夏朗德咖啡机萃取了一杯量,大概是40~45克之间波动。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把新鲜酵母称好。新鲜酵母不要太好用✅每个人都给我去买!买来分装在保鲜袋,压碎冷冻保存!

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶称出来倒新鲜酵母里面。这个时候红茶和咖啡混合液凉差不多了,就都倒在一起好了~

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉、糖称倒液体里面,开始揉面。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉到轻松拉出厚膜。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入黄油和盐,继续揉。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拉出薄膜。注意:因为有全麦粉和红茶碎,膜易破是正常的,只要薄且破洞边缘光滑就可以。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

手感好好呀!玩够了开始一发~

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵至两倍大。参考:我的室温23度发了一个小时。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

轻轻按压排气之后,把面团分割成三份,滚圆盖湿布醒发10分钟。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把圆形小面团擀开,翻面再卷起来。继续盖湿布醒发15分钟。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拿一个卷子,往长了擀。擀好翻面,按掉两边气泡,然后卷起来。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷完了!放烤箱发酵档发酵至接近8分满,差不多1小时。把吐司盒拿出来,盖上湿布防干。烤箱上下火200度预热10分钟。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

预热好把吐司放在烤箱中下层,烤箱上下火180度(实际温度)烤40分钟。第10分钟盖上锡纸防止上色过重。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤完拿着盒子往地上轻轻磕两下,震去热气。然后脱模倒在烤架上晾凉。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

漂漂亮亮全麦吐司一枚~

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放凉了掰开康康~红茶碎碎看着超舒服,吃起来风味很丰富,清清凉凉!早餐不屯点么?

🍞鸳鸯奶茶全麦吐司的小贴士

因为含有20%的全麦粉,还有奶茶碎,面团扯薄膜容易破,注意达到薄且破洞边缘光滑就是到位了。别揉过了,揉过反而越烤越矮。 吃不完可以切片之后冷冻保存,吃之前烤箱110度复烤两三分钟,依然软乎乎。

菜谱创建时间:2022-03-21 15:58:47
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