裙带菜提前用温水浸泡，让裙带菜彻底泡软泡发。 *这个裙带菜，我建议你们就用这种干裙带菜叶，那种腌渍的真不建议吃太多。如果家里没有，也能换成虾皮、虾米提味。
虾仁取出虾线，剁成虾泥。去掉虾线是为了让虾泥的口感也能更好，没有什么杂质。
剁好的虾泥挤入几滴柠檬汁，能够更好地去腥。
这时候裙带菜应该也泡发好了，剁碎，放入虾泥当中。如果你们想省事儿一些的，可以直接把虾仁、裙带菜都放入料理机当中，一块搅打细腻就行了。
虾泥里再加上蛋清、淀粉、鲜菇粉和适量的盐。
把各种食材都搅和在一起，搅拌到均匀上劲的程度。
不粘锅刷油，在双手也喷上适量食用油。
取适量的虾泥整理成椭圆形的样子，放入锅中。这个虾饼的造型，你们想做什么样的都可以，这个没啥要求了。
开小火，一直烙到小饼底面金黄定型了，就可以翻面。
一直烙到两面都是金黄熟透的了，给小饼插上竹签，取出来就可以。插上竹签是为了让孩子更感兴趣，家里没有签子的，直接这么吃也香。