自从昆明拓东酱菜厂不做玫瑰大头菜之后试了几种，最后发现这个可以替补。 大头菜洗净切碎。
就是这种辣椒
皱皮辣椒和小米辣切碎备用
准备好肉末，姜末
热锅冷油下肉和姜翻炒变色出锅，底油留在锅里
下大头菜辣椒翻炒均匀
肉倒进锅翻炒，沿锅边倒入生抽，再炒匀就可以出锅了
可以卷在紫苏叶里吃，卷饼也可以。因为大头菜本身很咸，所以不必再单独放盐调味了。